Hrana i vino

Italijanska kuhinja – tradicionalna italijanska jela poznata u čitavom svetu

Prilikom putovanja na određenu destinaciju, svaki turista želi da proba barem jedan lokalni specijalitet i uživa u rapsodiji ukusa i drugačijoj aromi od one na koju je navikao kod kuće. Isto tako, uz malo eksperimentisanja u sopstvenoj kuhinji, možete doneti gotovo isti ukus i na trpezu vašeg doma. 

Italijanska kuhinja je jedna od omiljenih širom sveta, te gde god da se uputite pronaći ćete barem jedno ukusno jelo poreklom iz Italije. 

Stoga ćemo vam u nastavku teksta predstaviti italijanske specijalitete koje morate probati ukoliko posećujete ovu mediteransku zemlju i pisati o tome koja jela spremaju profesionalci kada obuku uniforme za kuvare, a koja se uz malo truda mogu naći i na vašoj trpezi. 

Karakteristike italijanske kuhinje

Italijanska kuhinja prepoznatljiva je po svojoj raznolikosti širom zemlje, te se pravi distinkcija među jelima iz različitih regija, kojih u ovoj zemlji ima čak 20. Mnogi italijanski recepti često se mogu videti u jelovniku restorana širom naše zemlje, a takođe su sastavni deo svakodnevnih porodičnih obroka. 

Svako italijansko jelo karakteriše jednostavnost, te se može pronaći mnoštvo specijaliteta koja imaju svega četiri sastojka, a samo jednim zalogajem možete uživati u izvanrednoj mešavini koja će vas ostaviti bez daha. 

Jela iz italijanske kuhunje razvijala su se vekovima i preuzimala pojedine ideje od drugih naroda, na osnovu čega su kreirani tradicionalni italijanski obroci. Poseban uticaj na korišćenje sastojaka i tehnike spremanja hrane kroz vekove, na kuhinju sa ovih prostora imalo je otkriće Novog sveta, ali i mnogobrojna politička previranja tokom duge istorije. 

Raznovrsnost sastojaka u različitim delovima Italije

Sever Italije karakterišu jela sa ribom, sirom, krompirom, kukuruzom, pirinčem i svinjetinom. 

Ligurijska regija, smeštena na severu, ističe se po upotrebi različitih vrsta riba i plodova mora, bosiljka i maslinovog ulja. Iako se nalazi odmah pored Ligurije, regija Emilija-Romanja koristi sastojke poput različitih vrsti salama, šunki, kobasica, tartufa, parmezana i paradajza. 

Regije na jugu Italije imaju kuhinju prepoznatljivu po korišćenju namirnica poput paradajza, paprike, belog luka, pomorandže, kapara, tikvica i drugih laganih sastojaka. 

U čitavoj Italiji popularne su testenine i jela sa paradajzom, a sveži sastojci predstavljaju prioritet Italijana. Testenine se služe u raznovrsnim oblicima, ali se svakako ističu pene, makaroni, špageti, fuzili, lazanje i druge. 

Pomenućemo da se u Italiji izuzetno ceni i neguje tradicija obroka, te Italijani provedu mnogo više vremena u jelu, a obrok može sadržati i 4-5 jela. Posebno tokom vikenda, stanovnici Italije sede i nekoliko sati za stolom, ručavajući i provodeći vreme sa porodicom. 

Pica (Pizza) – jelo koje je obožavano širom planete

Sigurni smo da je svako od vas barem jednom tokom života probao picu, specijalitet specifičnog ukusa, poreklom upravo iz Italije. Istorija ovog specijaliteta nije sasvim poznata, a postoje mnogobrojne legende koje nam govore o njemu Reč pizza prvi put se pojavljuje u 10. veku u rukopisima iz Gaete, grada u Italiji. . 

Jedna od legendi govori da je pica prvenstveno bila “sirotinjsko jelo”, te su poznate tvrdnje da se pravljenjem tankog testa proveravala temperatura pećnice, ali i da je pica nastala kombinovanjem ostataka hrane. Danas pica predstavlja jedno od omiljenih jela ljudi širom sveta, te se priprema sa raznovrsnim sastojcima. 

Pomenućemo jednu od najpoznatijih vrsta pice sa paradajzom, mocarelom, maslinovim uljem i bosiljkom – Margaritu. Legenda kaže da je ovaj ukusan specijalitet od testa nastao u 19. veku u čast žene kralja Umrebrta I, kraljice Margarite. Prilikom posete Napulju, lokalni pekar je želeo da ih oduševi svojim specijalitetom, što je sudeći po današnjem obožavanju ovog proizvoda od testa i uspeo.

Pomenućemo da se kuvari u različitim oblastima Italije diče raznovrsnim receptima za preukusne pice, te primera radi Sicilija ima sopstvenu verziju pice, Napulj svoju, itd. 

Pasta – karakterističan ukus sa specifičnim začinima

Pasta je čest gost na trpezi ljudi širom sveta, te je svoje meto pronašla i u jelovnicima restorana širom naše zemlje. Ono što je čini specifičnom jeste kombinacija različitih začina koji daju bogat ukus ovom jelu, ali i jednostavnost pripreme i eksperimentisanje sa sastojcima. 

Poznato je da postoji nekoliko desetina vrsta testenina koje se razlikuju pre svega po obliku, a potom i po načinu pripreme. Kvalitet određene testenine zavisi od roda i uzgoja pšenice, kao i od toga u kakvim krajevima je rasla. Ukus jela u kojima su testenine osnovni sastojci zavise pre svega od kulinarskog umeća onoga ko je sprema, a ko bi bio bolji majstor za recepte sa testeninama od Italijana lično. Najpopularnija italijanska paste su karbonara, bolonjeze, tortel, itd. 

Tiramisu – kremasti kolač sa ukusom kafe

Ukoliko ovaj dezert upoređujemo sa gore opisanim jelima, možemo reći da je najmlađi među njima i smatra se da je otkriven toko 60-ih ili 70ih godina prošlog veka, a postoje i neke tvrdnje da je kreiran krajem 17. veka u SIjeni. 

Danas je mnogo varijacija tiramisu kolača, originalni recept ima kratku listu sastojaka, a naveli smo da je upravo to jedna od karakteristika italjanske kuhinje. 

Sastojci tiramisua su: biskviti u obliku prstiju, žumanca, šećer,kafa, maskarpone sir, kakao u prahu i opciono liker. Tiramisu se služi na različite načine, često se priprema u okruglom kalupu, a zbog oblika keksa može i u četvrtastom. U pojedinim ugostiteljskim objektima služi se u čašama.

Izuzev pobrojanih najpoznatijih specijaliteta iz Italije, pomenućemo i caprese salatu, kremasti dezert panna cotta, popularno pecivo cannoli, a na listi su i mnoga druga jela. Nadamo se da vam je naš tekst pružio inspiraciju za pripremu sledećeg ukusnog obroka i pomogao vam pri odabiru hrane na sledećem putovanju u Italiju



Glavni urednik TT Group

Glavni urednik TT Group

Glavni urednik, administrator i putopisac turističkog portala TT Group.

Uključi se kroz komentar

Kliknite ovde da bi ste komentarisali

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

Povežimo se:

Prijavite se na našu mejling listu


Podelite sa prijateljima: