{"id":7691,"date":"2019-01-15T08:50:32","date_gmt":"2019-01-15T08:50:32","guid":{"rendered":"http:\/\/ttgroup.test\/?p=7691"},"modified":"2019-01-15T08:50:32","modified_gmt":"2019-01-15T08:50:32","slug":"najbolje-pljeskavice-u-nisu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/najbolje-pljeskavice-u-nisu\/","title":{"rendered":"Najbolje pljeskavice u Ni\u0161u i jo\u0161 po ne\u0161to su ovde!"},"content":{"rendered":"

\"Restoran-Family's-Food\"Kada je 2011. Godine otvorio Caffe-gril Familys na Obili\u0107evom vencu broj 36 u Ni\u0161u,\u00a0Jovan Mandi\u0107<\/strong>\u00a0je imao nameru da, prvo, pobegne od naziva \u201cAmerikanac<\/strong>\u201d, koji ga prati \u010ditavog \u017eivota i, drugo,\u00a0da kao \u0161kolovani ugostitelj<\/strong>\u00a0postavi druga\u010diji koncept ugostiteljstva, koji podrazumeva da gost posmatra \u0161ta mu se sprema za jelo i od \u010dega se to jelo sprema.<\/p>\n

U ostvarivanju druge zamisli je uspeo u potpunosti: njegov restoran danas je mesto\u00a0na kojem se sprema ro\u0161tilj koji je zaista ro\u0161tilj<\/strong>, od mesa koje se nalazi pred o\u010dima gostiju, pri \u010demu pljeskavice, \u0107evapi, ra\u017enji\u0107i i ostali delikatesi sa skare, ne stoje u zemljanim posudama, natopljeni u te\u010dnosti koja im odr\u017eava sve\u017einu jer su spremljeni ko zna koliko sati ranije, \u010dekaju\u0107i mu\u0161terije,\u00a0ve\u0107 mu\u0161terija\/gost mora da sa\u010deka pet do sedam minuta<\/strong>\u00a0da se komad koji je naru\u010dio pripremi specijalno za nju.<\/p>\n

Pri \u010demu nisu potrebni apsolutno nikakvi dodaci, recimo da bi pljeskavica bila ukusna \u2013 ona je ukusna sama po sebi i mo\u017ee se jesti i bez salata, ke\u010dapa, majoneza i svega onoga \u0161to se dodaje jedino zato da bi d\u017eank hrana bila primamljiva za nepca.<\/p>\n

Ali zato prvu ideju Mandi\u0107 nije uspeo da ostvari \u0161to mu, ruku na srce, nimalo te\u0161ko i nije palo, imaju\u0107i u vidu \u010dinjenicu da je nadaleko \u010duvena Kafana Amerikanac decenijama bila pojam vrhunske hrane i zabave, kako za Ni\u0161lije, tako i za sve one koje je put naneo u ovaj grad. I danas mnoge Ni\u0161lije, obja\u0161njavaju\u0107i jedni drugima gde idu na ru\u010dak ili ve\u010deru, umesto u \u201cFemilis<\/strong>\u201d ka\u017eu \u201cKod Amerikanca<\/strong>\u201d, \u0161to je neraskidiva odrednica porodice Mandi\u0107, gde god locirali svoje kafanske objekte. No, o tome \u0107emo ne\u0161to kasnije.<\/p>\n

\u0160kembi\u0107i u saftu, doma\u0107a spr\u017ea i tele\u0107a glava<\/h2>\n

Sarmice u vinovom listuPljeskavice, \u0107evap\u010di\u0107i, bela ve\u0161alica, dimljena ve\u0161alica, u\u0161tipci, ra\u017enji\u0107i\u2026 sarmice u vinovom listu s kiselim mlekom, \u0161kembi\u0107i u saftu, pasulj tav\u010de s kobasicom, sukana pita, tele\u0107a i pile\u0107a \u010dorba\u2026 samo su deo bogate ponude ovog restorana u kojem se mo\u017ee jesti i s nogu ili za nekim od stolova u prizemlju\u2026 uz onu opasku da valja sa\u010dekati nekoliko minuta da se ro\u0161tilj pripremi specijalno za vas, ali i uz gurmanski \u0161mek, natenane, u restoranu na spratu koji u dve sale ima \u010detrdesetak mesta.<\/p>\n

Zbog \u010dega je pogodan i za manja slavlja. Zanimljivo je da se ovde pripremaju i neka jela koja se \u010dak i u Ni\u0161u retko gde slu\u017ee,\u00a0kao recimo doma\u0107a spr\u017ea ili tele\u0107a glava<\/strong>, tipi\u010dno zimska jela. A da bi bilo u smislu \u201cnema \u0161ta nema\u201d, po dogovoru se spremaju i\u00a0leskova\u010dka mu\u0107kalica<\/strong>,\u00a0kolenice<\/strong>,\u00a0butkice<\/strong>\u2026<\/p>\n

\"Skembi\u0107i
Skembi\u0107i u saftu<\/figcaption><\/figure>\n

Ljubitelji kuvanih jela svakoga dana ovde se mogu opredeliti i za dnevni meni,\u00a0kompletan ru\u010dak od jela<\/strong>, salate, lepinje I soka ili piva,\u00a0za samo 300 dinara<\/strong>. Od ponedeljka do subote smenjuju se: musaka, punjena paprika, gula\u0161, pile\u0107i sote, pile\u0107i satara\u0161, pota\u017e od\u00a0 gra\u0161ka.<\/p>\n

Sigurno ste prolaze\u0107i pored mnogih \u0107evabd\u017einica videli,ne tako retko, kako osoblje priprema pljeskavice na \u201cmoderan\u201d na\u010din: potrebna koli\u010dina mlevenog mesa stavlja se izme\u0111u dva komada plasti\u010dne folije i onda se rukom \u2013 raspljeskuje. Misle, valjda, da je pljeskavica ba\u0161 zato i dobila naziv.<\/p>\n

Zato se\u00a0mnogi iznenade Mandi\u0107evim pljeskavicama<\/strong>\u00a0koje zahvaljuju\u0107i na\u010dinu pripremanja \u2013 mese se rukama, pri \u010demu se pro\u017emu svi sastojci i pljeskavica je svuda iste debljine i kompaktna, imaju i specifi\u010dan, neprevazi\u0111eni ukus, koji podse\u0107a na neka stara vremena kada se nije \u017eurilo\u00a0kao danas i kada se gost prizivao i vra\u0107ao iznova i iznova<\/strong>, kvalitetom, \u0161mekom, \u010dinjenicom da \u0107e uvek dobiti standardan i ni\u010dim zavaran ukus onoga \u0161to naru\u010di.<\/p>\n

Kosa mi se di\u017ee na glavi kada me, posebno mladi, pre i nego \u0161to naru\u010de, pitaju koje prilog imamo uz ro\u0161tilj \u2013 obja\u0161njava Mandi\u0107 \u2013 pri \u010demu ne\u0107e ni da razgovaraju ukoliko nema, na primer, ruske salate. Pa \u0161ta \u0107e ti ruska salata ako ima\u0161 pljeskavicu koja je ukusna i bez tih dodataka? Ili, na primer, Leskov\u010dani:\u00a0neko ih je nau\u010dio da se pljeskavica jede bez luka<\/strong>\u00a0i samo takve tra\u017ee. Da se razumemo, ro\u0161tilj se jede s crnim lukom stoga \u0161to on ima sastojke koji neutrali\u0161u kancerogeno dejstvo elemenata koji nastaju pripremanjem hrane na ro\u0161tilju. Pljeskavica, s lukom koji je njen sastavni deo, a \u0107evapi s naseckanim lukom. I to je jednostavna istina koja va\u017ei vekovima.<\/p>\n

Autori ovog teksta, Negoslava Stanojevi\u0107 i Milan Todorovi\u0107, sa nezanemarljivim iskustvom po ni\u0161kim meanama, tvrde da se ovde sprema jedna od\u00a0najboljih pljeskavica u Ni\u0161u<\/strong>.<\/p>\n

Za vi\u0161e detalja pogledajte njihovu FB prezentaciju ovde\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/familysfoodnis<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Kultura ishrane koje nema i boemi kojih, na sre\u0107u, ima jo\u0161<\/h2>\n

Nekada smo, uz sve ostalo, negovali i kulturu ishrane. Podrazumevalo se da je imaju roditelji, koji su je stekli od svojih roditelja i kojoj oni u\u010de svoju decu. Nova, u\u017eurbana vremena pra\u0107ena poreme\u0107enim sistemima vrednosti, promenila su mnogo toga i na planu ishrane.<\/p>\n

Kao, na primer, one pomenute, pljeskane pljeskavice izme\u0111u dva lista plasti\u010dne folije, spremljeni ro\u0161tilj potopljen u te\u010dnost na dnu glinenih posuda koje se satima greju na ro\u0161tilju, d\u017eank dodatke koji d\u017eank hranu \u010dine neodoljivom.<\/p>\n

\"Najbolja<\/p>\n

I kao to, da majka svog trogodi\u0161njaka kojeg void za ruku pita ho\u0107e li imati strpljenja da sa\u010deka onih sedam minuta, kako bi dobio taze pljeskavicu, umesto da mu objasni prednosti tako spremljenog ro\u0161tilja i svojim autoritetom nametne jedino prihvatljivo pona\u0161anje. I to da mlad \u010dovek sa akten ta\u0161nom u rukama, gun\u0111a \u0161to \u0107e izgubiti tih sedam minuta pripreme sve\u017ee hrane, radije se opredeljuju\u0107i za, aditivima i poja\u010dava\u010dima ukusa oboga\u0107en komad ro\u0161tilja, posle kojeg \u0107e brektati naredna dva sata.<\/p>\n

Ali se zato odu\u0161evljavaju boemi \u2013 \u201cDete, zavrti mi de jednu od deset s lukom<\/strong>\u201d, stranci koji se \u201cprevrnu\u201d ve\u0107 na prvi dodir nepca sa ukusnim zalogajem, oni koji navrate slu\u010dajno pa onda nastave da dolaze namerno I \u010desto. Ili, na primer, grupa od 12 ni\u0161kih penzionerki koje svakog prvog \u010detvrtka u mesecu tradicionalno ve\u0107\u00a0 ovde dolaze na \u0161kembi\u0107e.<\/p>\n

E sad, malo o \u201cAmerikancu\u201d<\/h2>\n

Ako ste bili u Ni\u0161u, svejedno odakle ste, a niste pro\u0161li bar jednim mostom preko Ni\u0161ave, niste videli\u00a0Tvr\u0111avu<\/a>\u00a0i \u0106ele kulu, niste se slikali pored Kal\u010de, \u010cape i Stevana Sremca, a pogotovo ako niste probali ni\u0161ki ro\u0161tilj, nadaleko \u010duveni i starinska jela ni\u0161ke kuhinje, nemojte ni da pri\u010date da ste bili.<\/p>\n

U najmanju ruku, ne\u0107e vam poverovati, a sva je prilika da \u0107e vam se i \u2013 smejati. Jer, tipi\u010dan ni\u0161ki ro\u0161tilj, onaj izvorni, ne ka\u017eem od Ni\u0161lija izmi\u0161ljen, ali svakako od ni\u0161kih majstora usavr\u0161avan do savr\u0161enstva koje dra\u017ei nepca do granice prejedanja, \u010dak i onih najkarakternijih, je razlog mnogih turisti\u010dkih poseta ovom gradu, mnogih gastarbajterskih \u010de\u017enji koje traju \u010ditavih 11 meseci, do slede\u0107eg dolaska i, uz maminu, tetkinu ili strininu kuhinju, osnovni je I najomiljeniji na\u010din njihove celomese\u010dne ishrane.<\/p>\n

\"Sarmica
Sarmica u vinovom listu<\/figcaption><\/figure>\n

Imid\u017eu Ni\u0161a kao srpske prestonice ro\u0161tilja<\/strong>\u00a0umnogome je doprineo nekada nadaleko \u010duvena, pomenusmo je ve\u0107, Kafana \u201cAmerikanac\u201d, po kojoj je porodica Mandi\u0107 postala jednako prepoznatljiva ne samo u Srbiji, ve\u0107 i u \u010ditavom gurmanskom svetu.<\/p>\n

Prvo mehansko pismo<\/strong>\u00a0u porodici dobila je prababa Anka, u \u010diji se glas pradeda Nikola, po kojem u Zaje\u010daru jedna ulica nosi naziv, zaljubio i na nevi\u0111eno odlu\u010dio da se o\u017eeni njome. Kafana \u201cAmerikanac\u201d je u Ni\u0161u otvorena sedamdesetih godina pro\u0161log veka. I sve dok je radila va\u017eila je za jedno od kultnih mesta ni\u0161kog ugostiteljstva. Ovde su dolazili obi\u010dni\u00a0 i poslovni ljudi, diplomate, a nema tog glumca, gosta Filmskih susreta, koji \u201cAmerikanca\u201d nije pominjao barabar sa pri\u010dom o ni\u0161kom sevdahu i meraku.<\/p>\n

\u010clanak nije sponzorisan,\u00a0ve\u0107 napisan u znak zahvalnosti konobarima Aci i Dekiju, kao i vlasniku Jovanu, za iskrenu srda\u010dnost i predusretljivost.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kada je 2011. Godine otvorio Caffe-gril Familys na Obili\u0107evom vencu broj 36 u Ni\u0161u,\u00a0Jovan Mandi\u0107\u00a0je imao nameru da, prvo, pobegne od naziva \u201cAmerikanac\u201d, koji ga prati \u010ditavog \u017eivota i, drugo,\u00a0da kao \u0161kolovani ugostitelj\u00a0postavi druga\u010diji koncept ugostiteljstva, koji podrazumeva da gost posmatra \u0161ta mu se sprema za jelo i od \u010dega se to jelo sprema. U<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10012,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-7691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hrana-i-vino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7691"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7691\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/video\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}