{"id":33,"date":"2018-05-02T20:25:40","date_gmt":"2018-05-02T18:25:40","guid":{"rendered":"http:\/\/ttgroupleto.test\/?p=33"},"modified":"2018-05-02T20:25:40","modified_gmt":"2018-05-02T18:25:40","slug":"kuhinja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/kuhinja\/","title":{"rendered":"Turska kuhinja ili gastro vodi\u010d kroz Tursku"},"content":{"rendered":"

Pi\u0161e:\u00a0Aleksandra Trifkovi\u0107<\/a>, turisti\u010dki vodi\u010d, Mob: 060 0-752-262<\/strong><\/p>\n

Gastro vodi\u010d kroz Tursku<\/strong>\u00a0pripada grupi reporta\u017ea kojim internet nije dorastao. Savremeni mediji mogu preneti tekst, sliku, video, orjentalnu muziku, al najlep\u0161e mirise i ukuse morate neposredno okusiti<\/strong>. Poku\u0161a\u0107emo da vam pribli\u017eimo kuhinju koja je osnova jedne od \u010detiri velikih kuhinja sveta.<\/p>\n

\n

Pri\u010dati o\u00a0turskoj kuhinji\u00a0i nadati se da \u0107e sva njena\u00a0\u010dudesa od hrane i pi\u0107a\u00a0stati na par stranica veliki je izazov.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Turska je retka zemlja koja poseduje sve. Okru\u017eena je toplim morem, blagoslovljena blagom klimom, ima svoje planine, jezera, bogatu istoriju i silne osvaja\u010de. Mnogi su prelazili preko njene teritorije i ostavljaju\u0107i pomalo od svog\u00a0kulinarskog nasle\u0111a\u00a0ispredali\u00a0gastro bajku. Proba\u0107emo u slede\u0107ih par redova da vas zagolicamo pri\u010dom o najpoznatijm jelima<\/strong> koja \u0107e vam biti ponu\u0111ena ako se odlu\u010dite da putujte u ovu, sada nama prijateljsku zemlju. Krenu\u0107emo od obi\u010daja vezanih za po\u010detak jela te samih predjela.<\/p>\n

Ukoliko ste na svom putu kroz Tursku pozvani kod nekoga na ve\u010deru ili ru\u010dak dobro pripazite kako se va\u0161 doma\u0107in pona\u0161a. U\u00a0Istanbulu<\/a>\u00a0i ve\u0107im gradovima te kod bogatijih porodica\u00a0cipele se ne izuvaju,\u00a0ali u drugim krajevima zemlje, pogotovu na istoku to je odraz dobrog vaspitanja. Vrlo je verovatno da \u0107e vam pre jela ponuditi da se ne\u010dim osve\u017eite, pa slobodno krenite sa njihovom rakijom koju i oni zovu\u00a0raki\u00a0i piju je u sve\u010danim prilikama. Drugi naziv ovog pi\u0107a sli\u010dnog uzou jeste\u00a0lavlje mleko\u00a0i zaista ukoliko po turskom obi\u010daju izme\u0161ate vodu i raki dobi\u0107ete belu te\u010dnost. I Turci vole da nazdrave pa\u00a0uz pogled u o\u010di recite \u0161erefe\u00a0ili ako ste ba\u0161 talentovani za jezike probajte\u00a0sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131za ili u va\u0161e zdravlje. Turci vole da \u010duju kako se neko potrudio da nau\u010di bar par re\u010di pa \u0107e vam ovo kupiti prijatelje za ceo \u017eivot. <\/p>\n

\"TurskiNakon ovoga dela bilo da ste u restoranu ili kod nekoga kod ku\u0107e dolazi vreme za meze pa vam preporu\u010dujemo da odaberete\u00a0beyaz peynir ili turski beli sir<\/strong>\u00a0koji se savr\u0161eno\u00a0uparuje sa kofte\u00a0ili ne\u010dim najsli\u010dnijim na\u0161im \u0107evapima.<\/p>\n

Ve\u0107 kad smo kod kofti treba re\u0107i da je\u00a0Tekirdag<\/strong>, mesto zapadno od\u00a0Istanbula<\/a>\u00a0najpoznatije po njima pa ako vas put tamo nanese valja ih probati. Turci uz ovo obi\u010dno poslu\u017ee\u00a0enginasili\u00a0arti\u010doke\u00a0i\u00a0hladnu patlid\u017ean salatu. Slobodno recite patlid\u017ean svi \u0107e vas razumeti. Ukoliko ste ba\u0161 ljubitelj patlid\u017eana naru\u010dite\u00a0imam bayildi\u00a0u pitanju je vegetarijansko jelo koje se sastoji od patlid\u017eana punjenog povr\u0107em i zape\u010denog sa sirom.<\/p>\n

Predanje ka\u017ee da je po probanju ovog malog kulinarskog savr\u0161enstva<\/strong> jedan imam kome je bilo poslu\u017eeno pao u nesvest \u2013 otuda ime \u2013 imam se onesvestio. Ukoliko ste nekad bili u\u00a0Bosni\u00a0verovatno ste jeli\u00a0japrak\u00a0u pitanju su\u00a0sarmice sa zeljem\u00a0zavijane u\u00a0ra\u0161tan kupus\u00a0kuvane u saftu i poslu\u017eene sa ka\u0161ikom.<\/p>\n

Turski yaprak\u00a0je ipak druga\u010diji. Sarmice su daleko manje, nema safta, slu\u017ee se i kao meze i kao samostalno jelo i to prelivene kiselim mlekom i neretko garnirane sa limunom i pomorand\u017eom. Ako ba\u0161 insistirate da po\u010dnete jelo sa supom ili \u010dorbom opet ste na pravom mestu. Poku\u0161ajte da naru\u010dite\u00a0kirmizi mercimek corbasi<\/strong>\u00a0ili\u00a0\u010dorbu od crvenog so\u010diva<\/strong>. Ako vi\u0161e volite ne\u0161to od mesa predla\u017eemo\u00a0yuvalama corbasi\u00a0predivnu tradicionalnu \u010dorbu sa mesnim okruglicama ili\u00a0bademli tavuk\u00a0pile\u0107u \u010dorbu sa bademima.<\/p>\n

Kako je stiglo vreme za glavno jelo vreme je da se skoncentri\u0161ete jer\u00a0Turska<\/a>\u00a0je zemlja koja ima toliko toga da ponudi da \u0107ete biti na slatkim mukama.<\/p>\n

Ukoliko imate doma\u0107ine slobodno prepustite njima odabir, ali ako jedete sami u restoranu valjalo bi probati jela koja su nazivima sli\u010dna na\u0161ima.<\/p>\n

Verujte, zbog obilja za\u010dina miljama su daleko od na\u0161e kuhinje. Tako mo\u017eete probati\u00a0biber dolmasi\u00a0ili\u00a0punjene paprike, potom sve\u017eu ribu i \u0161koljke,\u00a0musaku\u00a0koja se ovde pravi na druga\u010diji na\u010din, potom\u00a0kuzu guvec\u00a0ili jagnje\u0107i djuve\u010d te\u00a0kuzu kapama\u00a0ili\u00a0janje\u0107u kapamu.<\/p>\n

Potom\u00a0fenomenalne \u0111ulbastije<\/strong>\u00a0ili pak\u00a0Tandir\u00a0<\/strong>ili ljubomorno \u010duvan recept za meso lagano kuvano u vlastitom soku bez dodavanja kapi vode ili pak za ljubitelje novih ukusa\u00a0mahmudiye, jelo napravljeno od pile\u0107eg mesa meda, kajsija i crnog bibera. Od salate tra\u017eite\u00a0salatu od belog pasulja\u00a0– ne\u0107ete se pokajati.<\/p>\n

U pitanju je kuvan beli pasulj potopljen u dip od luka maslinovog ulja i limunovog soka.<\/p>\n

Ako igrate na sigurno naru\u010dite\u00a0iskender kebap\u00a0prvoklasne komade mesa u bogatom sosu, ne\u0161to sli\u010dno brzoj hrani doner kebabu koji jedemo u Srbiji. Turska kuhinja poznaje nekoliko desetina kebapa i ukoliko \u017eelite isprobavati ukuse popri\u010dajte sa konobarom. Svaki kraj Turske se di\u010di nekim svojim receptom pa tako\u00a0regioni Urfa\u00a0i\u00a0Adana\u00a0imaju gotovo iste kebabe sa tom razlikom \u0161to je Adana ljut a Urfa kebap nije.<\/p>\n

\"Turska<\/p>\n

Kad je u pitanju vino uz ova jela preporu\u010dujemo vam\u00a0anadolsko Buzbag vino. Predivno crveno vino, savr\u0161eno se bogatim ukusom se uparuje sa jelima od mesa. Ukoliko ba\u0161 insistirate na pivu, osim poznatog\u00a0Efesa<\/strong>\u00a0mo\u017eete probati\u00a0Tekel birasi<\/strong>\u00a0proizvod najstarije pivare u dr\u017eavi.<\/p>\n

\"Gastro<\/p>\n

U vremenu za desert niko ne preska\u010de kraljicu kola\u010da iz turske kuhinje:\u00a0baklavu<\/strong>.<\/p>\n

Turska baklava se pravi od pista\u0107a i ukus joj je nenadma\u0161an. Naravno postoji gomila varijacija na temu pa tako prave baklave sa \u010dokoladom, orasima, le\u0161nicima i sl\u2026<\/p>\n

Za one koje nanese kroz\u00a0Gaziantep\u00a0gde je navodno slatki\u0161 usavr\u0161en \u2013 nemojte se ustru\u010davati da probate ovaj slatki zalogaj. Odmah uz baklavu stoji i\u00a0kadayif slatki\u0161\u00a0poznat svima koji su makar jednom boravili u Bosni ali za one koji nisu u pitanju je kola\u010d sli\u010dan baklavi samo \u0161to je testo napravljeno od supertankih rezanaca.<\/p>\n

Toplije preporuke ipak idu za\u00a0slatki\u0161 Kunefe<\/strong>, u pitanju je testo za kadayif koje je smotano kao gnezdo i krije u sebi punjenje od slatkog sira. Zaliveno \u0161erbetom, slu\u017ei se dok je jo\u0161 toplo na grejanom tanjiru.<\/p>\n

Posebna poslastica su\u00a0fistikli sarme\u00a0u potpunosti zelena slatka sarmica napravljena od pretankog testa i pista\u0107 fila. U\u017eivanje za oko i za jezik.<\/p>\n

\"TurskiPreporu\u010deno dobar je i\u00a0tavuk gogsu ili gulac. Tavuk gogsu je mle\u010dni puding kuvan sa deli\u0107ima pile\u0107ih grudi. Moderna turska kuhinja u istanbulskoj regiji koristi meso u prahu, a na istoku jo\u0161 mo\u017eete probati tradicionalni tavuk gogsu sa komadi\u0107ima piletine.<\/p>\n

Naime, prema jednoj verziji, nekada u selima nije bilo skroba i koristili su osobinu pile\u0107eg mesa da zgu\u0161njava te\u010dnost i tako je nastao ovaj slatki\u0161. Veoma je ukusan i lagan. Jo\u0161 laganiji od njega je gulac remek delo\u00a0otomanske kuhinje, u pitanju je tanano testo pravljeno samo od skroba i mleka tanko kao opna punjeno mle\u010dnim kremom iI posipano narom. P<\/p>\n

esnici su mu zbog lako\u0107e i ukusa nekada\u00a0tepali mese\u010dev kola\u010d,\u00a0jer konzumiranje bilo koo da se ka\u0161ikom zahvati krckava pena na mese\u010dini.<\/p>\n

Na kraju popijte\u00a0tursku kafu. U zavisnosti od toga \u0161ta volite naru\u010di\u0107ete\u00a0sade\u00a0\u2013 bez \u0161e\u0107era,\u00a0orta- srednje slatka ili\u00a0\u0161ekerli\u00a0sa \u0161e\u0107erom. Mnoge su varijacije nekada bile aktuelne, i uglavnom na istoku zemlje se i sada mo\u017ee popiti sa\u00a0\u0111umbirom, sa medom sa\u00a0kardamomom, na jugu Turske mo\u017eete tra\u017eiti da vam se stave pista\u0107i u kafu ali na\u0161em ukusu nekako najbolje prija klasi\u010dna kafa, no sve je do li\u010dnog ukusa.<\/p>\n

Ina\u010de, iako je u Turskoj zastupljena\u00a0kultura kafe<\/strong>\u00a0i \u010dak doru\u010dak zovu kahvalti ili pre kafe ipak ne piju toliku koli\u010dinu kafe. Uglavnom se konzumira \u010daj u tankim staklenim \u010da\u0161icama<\/strong> nalik na lalu.<\/p>\n

Za doru\u010dak \u0107e vam recimo, vrlo verovatno biti poslu\u017een \u010daj crni, turski, jak sa malo \u0161e\u0107era, ali sasvim je u redu da ga razredite ako vam ne prija ja\u010dina, uvek je poslu\u017eena i izvesna koli\u010dina vru\u0107e vode ba\u0161 za to.<\/p>\n

Tokom doru\u010dka, ukoliko ste kod nekoga u gostima ili ste u hotelu nemojte da se za\u010dudite koli\u010dini hrane koja se iznosi. Turci vole da dan krenu jako i sa dosta hrane<\/strong>, pa \u0107e se tako ispred vas na\u0107i\u00a0simiti\u00a0nalik na\u0161im \u0111evrecima ali daleko ukusniji (obi\u010daj je da se simit sa \u010da\u0161icom \u010daja uzme kao snek) potom sir,\u00a0sud\u017euk,\u00a0pastirma\u00a0(su\u0161eno meso),\u00a0menemen\u00a0(pr\u017eeni paradajz, paprika i luk preliveni jajima) masline, paradajz, kuruk ili ke\u0161, komadi su\u0161enog jogurta \u2013 delikates, potom\u00a0ajran\u00a0ili vrlo redak jogurt zasoljen i razredjen sa vodom.<\/p>\n

Kada vam ponude jogurt budite oprezni uglavnom je u pitanju pavlaka koju oni zovu jogurtom a\u00a0kaymak\u00a0uglavnom nije ni nalik na\u0161em kajmaku ve\u0107 je prete\u017eno sladak proizvod nastao me\u0161anjem mladog kajmaka sa medom. Ono \u0161to obavezno valja probati jeste\u00a0tahin\u00a0(susam) pasta koju oni me\u0161aju sa d\u017eemom, medom ili melasom te slu\u017ee za doru\u010dak. Izvanredna i zasitna kombinacija.<\/p>\n

Od brze hrane je te\u0161ko napraviti izbor ali poku\u0161a\u0107emo izdvojiti par najpopularnijih jela koja \u0107ete mo\u0107i jesti u svim krajevima Turske Pide, Lahmacun i Gozleme su varijacije jednog te istog jela. Pide najvi\u0161e li\u010di na kajak od pica testa punjen nadevima. Mo\u017ee biti slo\u017eeno ali mnogi vole jednostavno\u00a0yumurta ve peynir\u00a0to jeste punjenje sa jajima i sirom.\u00a0Gozleme\u00a0su najvi\u0161e nalik tortiljama pune se spana\u0107em, jajima, mesom i sl, a lahmacun je prosto pica sa mlevenim mesom.<\/p>\n

Kumpir\u00a0je punjen krompir pe\u010den u ljusci punjen sa kobasicama, povr\u0107em i zape\u010den sa sirom, slu\u017ei se u foliji i prosto je presavr\u0161enog ukusa. Naravno tu su bureci i pite svih vrsta ali ono \u0161to je specifi\u010dno za\u00a0Istanbul<\/a>\u00a0jeste\u00a0balik ekmek\u00a0ili riba u hlebu. Sli\u010dan sendvi\u010d mo\u017eete na\u0107i bilo gde u Turskoj pored mora, ali ipak smatra se da dolazak u Istanbul nije potpun ako niste do\u0161li ispod\u00a0Galata<\/a>\u00a0mosta i pojeli filete od ribe<\/strong> koje vam je spakovao ribar koji je tu istu ribu i ulovio. Ukoliko planirate da se opet vra\u0107ate prosto oslovljavanje sa Usta ili majstore i mali bak\u0161i\u0161 \u0107e vam pomo\u0107i da vas zapamti i slede\u0107i put vas iznenadi sa novim za\u010dinima i nekom lepom me\u0161avinom u sendvi\u010du samo za vas.<\/p>\n

Prijatno vam bilo u Turskoj!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pi\u0161e:\u00a0Aleksandra Trifkovi\u0107, turisti\u010dki vodi\u010d, Mob: 060 0-752-262 Gastro vodi\u010d kroz Tursku\u00a0pripada grupi reporta\u017ea kojim internet nije dorastao. Savremeni mediji mogu preneti tekst, sliku, video, orjentalnu muziku, al najlep\u0161e mirise i ukuse morate neposredno okusiti. Poku\u0161a\u0107emo da vam pribli\u017eimo kuhinju koja je osnova jedne od \u010detiri velikih kuhinja sveta. Pri\u010dati o\u00a0turskoj kuhinji\u00a0i nadati se da \u0107e<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":376,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-33","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turska"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/wp-json\/wp\/v2\/media\/376"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tt-group.net\/leto\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}